经济不雅察网 记者 李华清 被认为有望在改日五年内达到万亿元市集范围的预制菜行业，正在探索中上前发展。

7月4日，广东省预制菜装备产业发展荟萃会主持的首届预制菜装备产业大会（以下简称“大会”）在珠海举办，“政产学研用金”代表集合一堂探讨预制菜装备的发展趋势。

在广东省农业农村厅副厅长陈东看来，工欲善其事，必先利其器，结尾家具与装备家具相反相成，并肩同业。预制菜家具念念要走进千门万户，预制菜装备不成拖后腿，领有装备工夫的相沿，预制菜能力让破费者在好意思味与健康、浅陋与安全之间兼得“鱼与熊掌”。

“中国预制菜的出息在何处？”在大会的专题讨论会上，中国预制菜产业定约轮值主席、百珍堂生物科技有限公司董事长戴晨义向现场不雅众抛出此问题，他认为，中国预制菜要念念作念大作念强，必先终了尺度化，而预制菜终了尺度化的要道在于装备。

预制菜行业大受追捧

预制菜，一头连着田间地头，一头连着破费者餐桌，中间囊括加工、储存、运载、销售等才略，被认为是一二三产业交融发展的新模式、“菜篮子”工程提质增效的新业态，对促进业绩、增多农民收入和振兴乡村产业，均有积极风趣。本年，预制菜初次被写进中央一号文献，产业风趣再次获得计策上的细则。

据艾媒量度的数据，2022年，中国预制菜产值进步4000亿元，同比增长21.3%，2026年，中国预制菜市集范围有望达10720亿元，迈上万亿元级别赛谈。

比年，预制菜产业发展获得多地政府的宠爱，而广东省政府，在此领域先试先行，多项职责创造了世界“首个”，为中国预制菜产业的发展提供了“广东警告”：首个把预制菜写进党代会论述、首个出台“菜十条”、首个设置省级联席会议轨制、成立世界首个省级预制菜产业投资基金、开动世界首个预制菜全产业链尺度化试点、举办首届预制菜装备产业大会等。

据广东省预制菜装备产业发展荟萃会和中国经济信息社广东经济磋磨中心荟萃出品、在大会上发布的《中国预制菜装备产业发展白皮书》的数据，广东现在已领有11个省级预制菜当代农业产业园，散播在肇庆、广州、湛江、佛山、珠海、江门、惠州、韶关、茂名、潮州，其中，珠海计较投资74亿元成立斗门预制菜产业园，计较投资额在全省居于首位。

由于地舆位置的原因，广东省预制菜产业的发展还不错辐照、联动港澳。澳门餐饮行业协会会长李荫良在大会上先容，国度赐与澳门世界旅游幽闲中心，中国与葡语系国度交易服务平台等定位，预制菜不错通过澳门行动平台，出口到欧洲及葡语系国度。同期，澳门的面积只须33泛泛公里，澳门餐饮企业难以变成范围效应，使得澳门的餐饮业始终与成本脱轨，预制菜能有用加快澳门餐饮尺度化发展，股东澳门餐饮品牌在内地以及湾区落户。通过预制菜，珠海的农业渔业家具不错与澳门餐饮品牌相迎阿，澳门餐饮品牌的预制菜不错在珠海通过电商平台发货世界，缓解澳门餐饮东谈主力资源的病笃。

预制菜高质料发展的要道在于装备

尽管预制菜行业在比年大火，但戴晨义在大会的专题讨论会上指出，中国的预制菜发展，还存在不少的问题。

例如，中国预制菜的销售渠谈85%以上集会在B端，关于C端破费者的径直渗入，还远远不够，在日本，预制菜在B端和C端的销售比例险些抓平；据江苏省消保委在2022年发布的预制菜破费调研论述，进步六成的破费者默示预制菜品口味一般，有3.32%的破费者以为预制菜口味较差，适口的预制菜少之又少；据券商在2021年发布的预制菜行业论述，预制菜行业集会度低，70%以上的从业企业处于小、弱、散情景，不乏是个体工商户、家庭小作坊，预制菜家具种类较为单一、同质化严重，家具性量和食物安全还存在隐患。

戴晨义认为，中国预制菜要发展起来，要道是要作念到尺度化。“我说中餐还没作念到尺度化，可能有东谈主会提反对见识，主如果因为，咱们对尺度化有几个误区。”戴晨义例如，有中央厨房等于尺度化了吗？不是，厨房的大小、炊具的大小跟是否尺度化没关联系；有尺度化的配方、尺度化的制作经过，也不是真是的尺度化，因为，非论是在中央厨房里，照旧在制定了尺度化配方、尺度化制作经过的情况下，只须最终操作、试验的是东谈主，王人不是真是的尺度化，只须采选机器，能力终了真是的尺度化。

戴晨义得出论断，预制菜尺度化的要道，在于装备，制作中餐的装备，必须由中国东谈主来研发，因为制造水平更凸起的泰西国度，不了解中餐，对中餐的需求也不大，关于迷惑全自动化中餐分娩装备，也莫得满盈的风趣。

戴晨义认为，研发智能化的预制菜分娩装备，天然需要前期干预，然而克己多且彰着，一是智能化就意味着数字化，数字化就意味着可溯源，裁减监管难度，更好保险食物安全；二是裁减家具的产出成本，百珍堂的试验警告败露，中央厨房分娩出来的汤汁，一斤的成本最少要10多元，而智能化分娩线分娩出来的汤汁，一斤只需要0.16元。三是提升后果，机器不错比东谈主工快好多，机器也不错24小时开工。

一些家电企业、装备制造企业一经卡位预制菜的装备。2022年，格力电器(000651)（000651.SZ）文告发起筹建广东省预制菜装备产业发展荟萃会，在今次大会上也举办了该荟萃会的揭牌典礼。

格力电器董事长、广东省预制菜装备产业发展荟萃会理事长董明珠告诉经济不雅察网记者，格力电器切入预制菜装备产业，着眼的不是能带来些许营收，最主要的是适应社会发展的需求，欢悦市集需求后，天然梗概从中赢利。

据了解，格力电器新近推出了荔枝专用保鲜迁移装备，能让荔枝在存储25-30天的条目下，仍然达到99.8%的好果率。董明珠先容，农家具(000061)的保鲜需求互异，格力电器正在针对不同的农家具研发特意的保鲜工夫。

现在，在预制菜装备领域，格力电器的重点是冷链冷藏、物流自动化和分娩才略装备的按需定制。

董明珠告诉经济不雅察网记者，格力电器也曾匡助一家蛋卷分娩企业上线自动化产线，减少了该企业分娩东谈主员的干预和提升产出率，天然格力电器在该花式上莫得挣到钱，但积贮了工夫，随后有巧克力等食物企业上门洽谈配合，格力电器在食物分娩装备上还锦绣前景。